豚肉とれんこんの黒酢炒め
材料（作りやすい分量）
| 豚こま切れ肉 | １５０ｇ |
|---|---|
| ●下味 | |
| ●酒 | 小さじ２ |
| ●しょうゆ | 小さじ１ |
| ●塩・こしょう | 少々 |
| ●片栗粉 | 大さじ２ |
| 油 | 大さじ１ |
| れんこん | 一節（約１５０ｇ） |
| （酢 | 少々） |
| 赤パプリカ | １/２個 |
| ピーマン | ３個 |
| ◎黒酢たれ | |
| ◎にんにく | １片 |
| ◎しょうが | １５ｇ |
| ◎砂糖 | 大さじ３ |
| ◎しょうゆ | 大さじ１と１/２ |
| ◎みりん | 大さじ１ |
| ◎純玄米黒酢 | 大さじ４ |
| ◎水 | 大さじ４ |
| 水溶き片栗粉 | 大さじ１ |
調理の流れ
- １．豚こま切れ肉はボウルに入れ、●下味の調味料を加え、からめておく。
- ２．れんこんは１cm幅の輪切り又はいちょう切りにして酢水にさらし、水気をきって耐熱容器に入れ、６００Ｗ電子レンジで２分間加熱する。
- ３．赤パプリカは縦半分に切って種を取り、長さを半分に切り、縦１cm幅に切る。
- ４．ピーマンは縦半分に切って種を取り、縦１cm幅に切る。
- ５．にんじんは３cm長さの短冊切り。
- ６．にんにく、しょうがは皮をむき、すりおろす。
- ７．◎黒酢たれを合わせる。
- ８．フライパンに油を入れて熱し、（１）を少量ずつ小さな塊にして入れ、カリカリになるまで焼き、一旦取り出す。
- ９．同じフライパンにれんこん、にんじんを入れ、にんじんに火が通ったら赤パプリカ、ピーマンを加えて炒め、（８）を戻し入れる。
- １０．中火にし（７）の◎黒酢たれを加え、３０秒ほど全体に煮からめるように炒める。
- １１．水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、火を止めて器に盛る。
